Kjøtt og kjøttprodukter

Veiledning og råd til deg som produserer kjøtt og kjøttprodukter

Lokalmat – kjøtt og kjøttprodukt

Informasjon om nokre særskilde regelverkskrav knytt til lokal produksjon av kjøtt og kjøttproduksjon.

Mer om kjøtt og kjøttproduksjon

Mekanisk utbeina kjøtt (MUK) Korleis veks Salmonella i spekjevarer?

Mer informasjon

Nyheter

Utsatt endring i hvem som skal utføre ante mortem-kontroll av dyr som avlives utenfor slakteri Endring i hvem som skal utføre ante mortem kontroll av dyr som avlives utenfor slakteri

Skjema og maler

Nødslaktsertifikat Meldeskjema for tilbaketrekking av produkter

Veiledere

Kategorisering og bruk av animalske biprodukter Veiledning om utstyr og innredning i slakterier Nødslakt Krav til levering av matkjedeinformasjon (MKI) til Mattilsynet før slakting av storfe, svin og småfe Rutiner for trygg mat - En innføring i internkontroll og HACCP

Informasjonsmateriell

USR-koder for storfe, svin og småfe (PDF)

Regelverk

Forskrift om næringsmiddelhygiene Forskrift om gebyrer til Mattilsynet Forskrift om tilsetningsstoffer, næringsmidler Forskrift om offentlig kontroll - animalsk produksjon, forordning (EU) 2019/624 og forordning (EU) 2019/627 Matinformasjonsforskriften Forskr om hygieneregler, animalske næringsmidler Forskrift om næringsmiddelemballasje Forskrift om overvåkning av salmonella Forskrift om nedforing pga. radioaktivitet Forskrift om restmengder i næringsmidler Forskrift om dypfryste næringsmidler Forskrift om legemiddelrester i næringsmidler fra dyr Forskrift om kjøttkontrollgebyr Forskrift om ekstraksjonsmidler Forskrift om kjøttråvarer og kjøttprodukter Forskrift om avgift og gebyr i matforvaltningen

Risikovurderinger

Vurdering av risiko knyttet til konsum av hjortevilt felt med blyholdig ammunisjon

Rapporter

Tilsyn lokalmatvirksomheter kjøtt (2019) Escherichia coli i spekepølser 2022 Undersøkelse av blyinnhold i kvernet elgkjøtt (2014) Analyser av næringsstoffer og tungmetaller i kjøttpålegg (2018) Analyser av næringsstoffer og tungmetaller i kjøttprodukter (2019) Radioaktivitet i norsk mat 2016–2018 Radioaktivitet i mat - 2019

Lenker til andre

Rett rapportering av MKI ved levering av slakt (nortura.no) Kodeliste for registreringer ved levendedyrkontroll på slakteri (ante mortem)