Krav til sporbarhet og krav om identifikasjons- og stempelmerking av animalsk mat

Det er derfor gitt utvidede krav til sporing av slike produkter.

Godkjente virksomheter blir tildelt et godkjenningsnummer av Mattilsynet og listeført på nettet, se lister over godkjente produkter og virksomheter.

Produkter av animalsk opprinnelse som er produsert i en godkjent virksomhet, skal påføres et identifikasjonsmerke (identifikasjonsmerke) eller et stempelmerke, som blant annet angir virksomhetens godkjenningsnummer.

Merket skal være ovalt, og det skal angi Norge eller NO, virksomhetens godkjenningsnummer og en betegnelse for det europeiske fellesskapet. I Norge bruker vi betegnelsen EFTA.

I tillegg benyttes et nasjonalt stempelmerke for kjøtt. Dette benyttes kun i spesielt angitte tilfeller og er firkantet slik at det ikke kan forveksles med det ovale merket.

Den offentlige veterinæren på slakteriet/viltbehandlingsanlegget har ansvaret for kontrollen, og at stempelmerket settes på. Det ovale stempelmerkets bokstaver og tall skal ha en bestemt størrelse. Det nasjonale firkantede stempelmerket brukes på kjøtt som kun kan omsettes i Norge.

Det benyttes i dag kun for stempling av godkjent ferskt kjøtt av tamrein og vilt som inneholder radioaktivt cesium innenfor fastsatte verdier.

Identifikasjonsmerket skal settes på før produktene forlater virksomheten. Mattilsynet kontrollerer at merkene brukes riktig. 

Identifikasjonsmerking er ikke en del av forbrukermerkingen. Den er en del av virksomhetens system for sporing av næringsmidler og myndighetens kontroll med sporbarhet herunder at varene er produsert og håndtert i godkjente virksomheter.

Identifikasjonsmerker kan påføres på innpakningen og/eller emballasjen alt etter hvordan de ulike produktene presenteres.

Der er ikke krav om en bestemt størrelse for identifikasjonsmerker. Merket skal være lett leselig, skal ikke kunne slettes og det skal være godt synlig for Mattilsynet, se avsnitt I B nr.5 i vedlegg II.

Vær oppmerksom på at det er tilleggskrav for enkelte animalske produkter.

Definisjoner:

• Innpakking/innpakning: plassering av et næringsmiddel i en innpakning eller en beholder som er i direkte kontakt med det aktuelle næringsmiddelet, og selve denne innpakningen eller beholderen
• Emballering/emballasje: plassering av ett eller flere innpakkede næringsmidler i en ytre beholder, og selve denne ytre beholderen

Hvor identifikasjonsmerket påføres er avhengig av om det er kun emballasjen som åpnes, eller om innpakningen også åpnes. Dersom kun emballasjen åpnes, skal virksomhetens identifikasjonsmerke settes på ny emballasje. Dersom innpakningen også åpnes, kan virksomheten sette sitt identifikasjonsmerke enten på ny innpakning og/eller på ny emballasje. Produkter kan dermed ha flere identifikasjonsmerker.

Hvis et animalsk produkt videreforedles i en annen godkjent virksomhet, skal foredlingsvirksomheten sette på sitt identifikasjonsmerke enten på innpakningen og/eller på emballasjen. Også i dette tilfellet kan produktet ha identifikasjonsmerker fra begge virksomhetene.

For emballert ferskt kjøtt og spiselige slaktebiprodukter skal identifikasjonsmerket fungere som forsegling av emballasjen, enten ved at identifikasjonsmerket ødelegges når emballasjen åpnes, eller ved at selve emballasjen ødelegges ved åpning.

For andre typer av animalske næringsmidler er det ikke krav om at identifikasjonsmerket skal fungere som forsegling.

Forutsetningen er at dokumentene som følger med varen, inneholder de opplysningene som ellers går frem av identifikasjonsmerket.

I disse tilfellene er det ikke krav om identifikasjonsmerking av innpakning eller enkelt-emballasjer.

Det er ikke "videre håndtering" å sette forbrukermerking på produktet eller supplere forbrukermerkingen som allerede er på produktet, f.eks. fordi produktet ikke oppfyller alle krav til merking i matinformasjonsforskriften.

Innfrysing eller lagring av frosne varer anses ikke som foredling/prosess som krever nytt identifikasjonsmerke. Virksomheter som mottar ferdigemballerte produkter som de kun fryser inn/fryselagrer må derfor ikke påføre sitt identifikasjonsmerke.

Når videre håndtering, foredling, innpakking eller emballering foregår i en godkjent virksomhet, skal denne virksomheten sette sitt identifikasjonsmerke på varen.

Kommisjonens veiledning til animaliehygieneforordningen, kapittel 5.17 og 5.18