Prosessfremkalte stoffer
Ved varmebehandling av mat (som røyking, tørking, grilling, fritering, fermentering og syrehydrolyse), oppstår kjemiske forurensninger som kan være helseskadelige.
Faglig råd og veiledning
Råd om prosessfremkalte stoffer
Dette menes med prosessfremkalte stoffer Røyking av mat – slik reduserer du innholdet av PAH RøykaromaMer informasjon
Rapporter
Risikovurdering av grillet mat (2024) Risikovurdering av akrylamidinntak fra mat i den norske befolkningen (2015) Analyse av akrylamid i utvalgte næringsmidler (2014) Analyser av akrylamid i potetchips (2020) Analyse av brød, knekkebrød og frokostblandinger (2017) PAH i røykte kjøtt- og fiskeprodukter 2016 – 2017 Helserisikovurdering ved bruk av Teflon (2006) Kunnskapsbase - et verktøy for å prioritere overvåkning av uønskede kjemiske stoffer i mat Risikorangering av fremmedstoffer for overvåking i mat, drikke og kosttilskudd Kombinerte effekter av kjemiske stoffer i mat og drikke
Risikovurderinger
Risikovurdering av grillet mat (2024) Risikovurdering av akrylamidinntak fra mat i den norske befolkningen (2015) Helserisikovurdering ved bruk av Teflon (2006) Kunnskapsbase - et verktøy for å prioritere overvåkning av uønskede kjemiske stoffer i mat Risikorangering av fremmedstoffer for overvåking i mat, drikke og kosttilskudd Kombinerte effekter av kjemiske stoffer i mat og drikke