Akrylamid

Akrylamid dannes naturlig i matvarer under tilberedning ved temperaturer over 120 ºC, når man baker, steker eller griller. 

Publisert

Innhold på denne siden

  1. Hvordan oppstår akrylamid?
  2. Hvordan redusere dannelsen av akrylamid i matproduksjon?
  3. Hvordan påvirker råvarene akrylamidinnholdet?
  4. Råd for å redusere inntaket av akrylamid

Særlig i stivelsesrike produkter (potet- og kornbaserte matvarer) kan det dannes større mengder akrylamid. Stoffet regnes for å være kreftfremkallende og gentoksisk (kan skade arvestoffet).