Analyser av næringsstoffer, tungmetaller og mykotoksiner i kornprodukter (2021)

• De analyserte produktene er: havregryn, økologisk havregryn, siktet hvetemel, spelt hvetemel, økologisk hvetemel, sammalt hvetemel, siktet rugmel, sammalt rugmel, finmalt byggmel og kruskakli.
• Produsentene: AXA, Kolonihagen, Møllerens og Regal.
• Totalt 45 samleprøver. Hver samleprøve besto av tre ulike batcher fra hver produsent.

Prosjektet har gitt analysedata for innhold av næringsstoffer og fremmedstoffer i kornprodukter fra dagligvarehandelen.

 Prosjektet har fremskaffet analyseverdier for aske, protein, fett, fettsyrer, sukkerarter, stivelse, kostfiber, β -karoten, tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), pyridoksin (B6), folat, vitamin C, vitamin E, vitamin K1, vitamin K2, kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, jern, sink, selen, jod, arsen, kadmium, bly og kvikksølv, og mykotoksinene deoksynivalenol (DON), zearalenon, T2 HT2 og enniatin for 40 kornprodukter. Kornproduktene i uttak 3 (5 produkter) ble kun analysert for fett, protein, aske, stivelse og kostfiber.

Resultatene viser at nivåene av tungmetallene i kornproduktene som er analysert er under de grenseverdier som gjelder for arsen, bly, kadmium, kvikksølv og mykotoksiner.

Resultatene viser et høyere innhold av kostfiber i norske kornprodukter enn tidligere. Dette kan forklares med bruk av en analysemetode (AOAC 2009.1) som får med flere kostfiber forbindelser.

Mattilsynet vil informere berørte virksomheter om analyseprosjektet.

Havforskningsinstituttet