Analyser av næringsstoffer og tungmetaller i matvarer

Gulrot, hodekål, løk, brokkoli, blomkål, og tomat ble tatt ut i Østlandet og Sør-Vestlandet ved to ulike perioder i 2024. Det fleste grønnsakene var norskproduserte, med unntak av enkelte importerte grønnsaker.

Innhold av næringsstoffer, tungmetaller, per- og polyfluoralkylstoffer (PFAS), nitrat og nitritt.

• Grønnsakene er gode kilder til blant annet kalium, betakaroten, folat, kostfiber og kalsium
• Bly, arsen, kvikksølv og PFAS var under målbare verdier i de analyserte grønnsakene
• Kadmiuminnholdet var lavt og under tillat grenseverdi i de analyserte grønnsakene
• Nitrat ble funnet i alle de analyserte grønnsakene, unntatt løk

Havforskningsinstituttet

21 varianter av is på boks fra Diplom is, Mövenpick, Hennig Olsen, Rema 1000, Norgesgruppen, Kulinaris, Ben & Jerry's, Oatly, Go'Vegan og Vegan Deli.

2 plantebaserte pålegg. 

Totalt 23 samleprøver. Hver samleprøve besto av tre ulike batcher/produksjonsnummer fra hvert produkt.

Analyseverdier for tørrstoff, protein, fett, fettsyrer, aske, kostfiber, stivelse, sukkerarter (glukose, fruktose, sukrose, laktose, maltose, galaktose), sukkeralkoholer (isomalt (E953), laktitol (E966), xylitol (E967), erytritol (E968), mannitol (E421) og maltitol (E965)), tilsetningsstoffer (acesulfam K (E950), aspartam (E951), syklamat (E952), sakkarin (E954) og sukralose (E955)) og lakrisaroma (glycyrrhizinsyre), β -karoten, vitamin A (A1 retinol og A2 all-trans retinol), tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), pyridoksin (B6), folat, cobalamin (B12), vitamin D (D3 kolekalsiferol), vitamin E (alfa-tokoferol, beta-tokoferol, gamma-tokoferol, delta-tokoferol, alfa-tokotrienol, beta-tokotrienol, gamma-tokotrienol, delta-tokotrienol) vitamin K1, vitamin K2 (menakinon: MK4 -10 og β, ϒ-dihydro K1), kalsium, jern, natrium, kalium, magnesium, sink, selen, fosfor, mangan, kobber, jod, arsen, kadmium, bly, kvikksølv, 2-monoklorpropandiol (2-MCPD), 3-monoklorpropandiol (3-MCPD), 2-monoklorpropandiol-estere (2-MCPDE) og 3-monoklorpropandiol-estere (3-MCPDE)., 

Innhold for mange av næringsstoffene varierer mellom produktene, for eksempel for vann, fett, fettsyresammensetning, protein, karbohydrater, kalsium, kalium og jod. Det forklares med at ingrediensene varierer i de ulike produktene.

Plantebasert pålegg med samme bruksområde som skinke, inneholder mest vann, stivelse og kostfiber. 
 
Det ble funnet lite tungmetaller og prosessfremkalte stoffer. Tilsetningsstoffene og aromastoffene som det ble analysert var under de gitte grenseverdiene i regelverket. 

Havforskningsinstituttet.

• Vegan- og fiskepålegg, tran, pepperoni, pizza og tørket frukt, fra Coop Norge, Synnøve Finden, Go `Vegan Nordic, Finsbråten, Orkla, King Oskar, NorgesGruppen, Lofotprodukt, Mills, Kavli, Marenor AB, Pharmatech, Arvid Norquist, Lions Rasins, Bama, Brynhild gruppen, Nortura, Grilstad, Oetker.
• Totalt 34 samleprøver. Hver samleprøve besto av tre ulike batcher fra hvert produkt.

Analyseverdier for protein, fett, fettsyrer, aske, sukkerarter, stivelse, kostfiber, β -karoten, vitamin A, tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), pyridoksin (B6), folat, cobalamin (B12), vitamin C, vitamin D (D3 kolekalsiferol), vitamin E, vitamin K1, vitamin K2, kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, mangan, jern, kobber, sink, selen, jod, arsen, kadmium, bly, kvikksølv, sum dioksiner og dioksinlignende-PCB, sum PCB6, sum PCB7, PBDE, PFAS, PAH, 3-MCPD, 3-MCPDE og eller glysidylestere i de inkludere produktene.

• Veganpålegg som er ment å erstatte ost, inneholder mest vann, stivelse og fett, hovedsakelig mettet fett. Produktene er nesten frie for proteiner.
• Veganpålegg som er ment å erstatte skinke inneholder mest stivelse og kostfiber.
• Makrell i tomat inneholder proteiner, omega-3 fettsyrer, A og D vitaminer og jod.
• Tørket frukt inneholder mye glukose, fruktose, stivelse og kostfiber. Det ble funnet lite tungmetaller og prosessfremkalte stoffer i de analyserte produktene.
• 3-MCPD estere og glysidolestere ble funnet i veganpåleggene, men ingen av produktene har et høyt innhold.
• I makrell i tomat og kaviar ble dioksiner og dioksinlignende PCB påvist i alle produktene. PFAS ble bare påvist i kaviar.
• Kun et av ni produkter av tørket frukt fikk påvist innhold av PAH over laveste kvantifiseringsgrense.

• De analyserte produktene er: havregryn, økologisk havregryn, siktet hvetemel, spelt hvetemel, økologisk hvetemel, sammalt hvetemel, siktet rugmel, sammalt rugmel, finmalt byggmel og kruskakli.
• Produsentene: AXA, Kolonihagen, Møllerens og Regal.
• Totalt 45 samleprøver. Hver samleprøve besto av tre ulike batcher fra hver produsent.

Prosjektet har gitt analysedata for innhold av næringsstoffer og fremmedstoffer i kornprodukter fra dagligvarehandelen.

 Prosjektet har fremskaffet analyseverdier for aske, protein, fett, fettsyrer, sukkerarter, stivelse, kostfiber, β -karoten, tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), pyridoksin (B6), folat, vitamin C, vitamin E, vitamin K1, vitamin K2, kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, jern, sink, selen, jod, arsen, kadmium, bly og kvikksølv, og mykotoksinene deoksynivalenol (DON), zearalenon, T2 HT2 og enniatin for 40 kornprodukter. Kornproduktene i uttak 3 (5 produkter) ble kun analysert for fett, protein, aske, stivelse og kostfiber.

Resultatene viser at nivåene av tungmetallene i kornproduktene som er analysert er under de grenseverdier som gjelder for arsen, bly, kadmium, kvikksølv og mykotoksiner.

Resultatene viser et høyere innhold av kostfiber i norske kornprodukter enn tidligere. Dette kan forklares med bruk av en analysemetode (AOAC 2009.1) som får med flere kostfiber forbindelser.

Mattilsynet vil informere berørte virksomheter om analyseprosjektet.

Havforskningsinstituttet

• De analyserte produktene er; vegetarpølser, vegetarburgere, vegetarboller, vegetardeiger og plantebaserte drikker.
• Produsentene: Hälsans Kõk, Hoff, VegMe, Folkets, Go` Vegan, Naturli, Oatly, Alpro, Berit og Gryr.
• Totalt 25 samleprøver. Hver samleprøve besto av tre ulike batcher fra hvert produkt.

Prosjektet har gitt analysedata for innhold av næringsstoffer og uønskede stoffer i et utvalg av plantebaserte produkter fra dagligvarehandelen.

Prosjektet har fremskaffet analyseverdier for protein, fett, fettsyrer, aske, sukkerarter, stivelse, kostfiber, β -karoten, tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), pyridoksin (B6), folat, cobalamin (B12), vitamin C, vitamin D (D3 kolekalsiferol og D2 ergokalsiferol), vitamin E (alfa-tokoferol, beta-tokoferol, gamma-tokoferol, delta-tokoferol, alfa-tokotrienol, beta-tokotrienol, gamma-tokotrienol, delta-tokotrienol) vitamin K1, vitamin K2 (menakinon: MK4 -10 og β, ϒ-dihydro K1), kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, jern, kobber, sink, selen, jod, arsen, kadmium, bly, kvikksølv, 3-monoklorpropandiol (3-MCPD), 3-monoklorpropandiol estere (3-MCPDE), glysidol, akrylamid og mykotoksinene deoksyivalenol (DON), zearlenon (ZON), T2-toksin, HT2-toksin, furan, 2-metylfuran og 3-metylfuran i plantebaserte produkter.

Resultatene viser at de plantebaserte middagsproduktene har mer karbohydrater og stivelse enn tilsvarende produkter basert på kjøtt. Proteininnhold er ganske likt. I de plantebaserte drikkene varierer næringsinnhold avhengig om de er basert på havre, soya, mandel eller kokos og om de er tilsatt vitaminer eller mineraler.

Resultatene viser at det er lite tungmetaller og mykotoksiner i de plantebaserte middagsproduktene og drikkene. Akrylamid ble funnet i to av de plantebaserte burgerne og en av de plantebaserte burgerne hadde høyt innhold av glysidylestere. Mattilsynet følger opp funnet med ansvarlig importør.

Mattilsynet har informert virksomhetene som er ansvarlig for produktene i dette analyseprosjektet.

Havforskningsinstituttet

• Totalt 24 samleprøver
• Hver samleprøve besto av tre ulike batcher fra produsentene Coop, Finsbråten, First Price, Gilde, Nordfjord, Prima, Prior, Solvinge og X-tra.

Resultatene viste at nivåene av tungmetallene i kjøttprodukter, som er analysert, er under de grenseverdier som gjelder for arsen, bly, kadmium og kvikksølv.

Resultatene viser avvik mellom deklarert og analysert verdi for salt for 9 av 24 kjøttprodukter. Mattilsynet vil følge opp disse avvikene.

Havforskningsinstituttet

• Totalt 20 samleprøver
• Hver samleprøve besto av tre ulike batcher fra produsentene Nordfjord, First Price, Gilde, Grilstad, Tulip, Mills, Stabburet og Prior

Prosjektet har gitt analysedata for kjøttpålegg fra dagligvarehandelen. 20 produkter ble analysert for aske, protein, total fett, fettsyrer, kolesterol, vitamin A, vitamin E, vitamin K1, vitamin K2 (menakinoner: MK4, MK5, MK6, MK7, MK8, MK9, MK10 samt β, ϒ-dihydro K1), tiamin, riboflavin, niacin, pyridoksin (B6), folat, B12, vitamin C, jod, kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, jern, kobber, sink, selen, arsen, kadmium, bly og kvikksølv for 20 kjøttprodukter. Sukkerarter, stivelse og β-karoten ble analysert i 18 produkter og fiber i 6 av kjøttproduktene.

Resultatene viste at nivåene av tungmetallene i kjøttpålegg, som er analysert, er under de grenseverdier som gjelder for arsen, bly, kadmium og kvikksølv.

Resultatene viser avvik mellom deklarert og analysert verdi for salt for 6 av 20 pålegg. Mattilsynet vil følge opp disse avvikene.

Totalt 29 samleprøver.

Hver samleprøve besto av tre ulike batcher fra produsentene First price, Kellogs, Barilla, Semper, Orgran, Holmen Chrisp, Toro, Santa Maria, HIPP, Nestlé, Fjordland, Eldorado, Geisha, Ming, Alpro, Rice dream, Tine, Wasa, X-tra og Uncle.

Prosjektet har gitt analysedata for risprodukter fra dagligvarebutikker. 29 produkter ble analysert for innholdet av: arsen, bly, jern, kadmium, kobber, kvikksølv, sink og selen. Uorganisk arsen ble analysert i 11 av risproduktene.

10 av risproduktene ble analysert for: aske, protein, total fett, kolesterol, sukkerarter, stivelse, fiber, vitamin C, vitamin E, vitamin K1, vitamin K2 (menakinoner: MK4, MK5, MK6, MK7, MK8, MK9, MK10 samt β, ϒ-dihydro K1), tiamin, riboflavin, niacin, pyridoksin (B6), folat, jod, kalsium, magnesium, natrium, kalium og fosfor. Vitamin A og D, β-karoten, B12 og fettsyrer ble analysert i to av risproduktene.

Resultatene viser at samtlige produkter har lave nivåer av uorganisk arsen, bly, kadmium og kvikksølv. Riskaker inneholder uorganisk arsen under grenseverdiene i regelverket, men gis det riskaker til småbarn er regelverket strengere og nivået er for høyt.

Havforskningsinstituttet

• Totalt er det gjennomført 539 matvareanalyser over en periode på fire år av matvarer fra dagligvarebutikker i Norge.
• Brød og kornvarer, kjøttprodukter, fiskeprodukter, meieriprodukter, spisefett og ferdigretter.

• Prosjektet har gitt analyseverdier for natrium (salt) i 539 matvarer fra dagligvarehandelen.
• Endringer i saltinnhold i ulike matvarekategorier ved å følge utvalgte matvarer i perioden 2014-2018.
• Data om salt til Matvaretabellen.
• Avvik mellom analysert og deklarert saltverdi.

• Resultatene viste at utviklingen for saltinnholdet har gått i riktig retning for ferskt brød og frokostblanding, kjøttpålegg, leverpostei og spekeskinke, meieri og spisefett i denne perioden.
• Resultatene indikerer at saltinnholdet i fiskeprodukter er uendret i perioden.
• Resultatene viste liten endring av saltinnhold i ferdigretter.
• Resultatene viste at 5 % av produktene i 2016, 25 % av produktene i 2017 og 15 % av produktene i 2018 hadde avvik mellom deklarert og analysert verdi. Mattilsynet vil følge opp disse avvikene.

Havforskningsinstituttet

Brød, knekkebrød og frokostblandinger

Innhold av næringsstoffer, tungmetaller, akrylamid og muggsoppgifter i de undersøkte matvarekategoriene.

Resultatene fra samtlige analyser var under grenseverdiene som gjelder for arsen, bly, kadmium og kvikksølv i ulike matvarekategorier. Akrylamidinnhold var også under veiledende verdier. Det samme gjaldt for mykotoksin (muggsoppgift), som kan finnes i korn og kornprodukter.

NIFES (Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning)