Hva er tilsetningsstoffer?

Publisert

11.10.2023

Alle tilsetningsstoffer som skal brukes i Norge, må være godkjent av EU. Det betyr at stoffene er vurdert ut fra at bruken ikke skal gi helserisiko, skjule dårlig kvalitet eller villede forbrukeren. Bruken av tilsetningsstoffer skal angis i merkingen av næringsmidlene.

Godkjente tilsetningsstoffer skal ikke medføre helserisiko

For å sikre at bruken av tilsetningsstoffer i mat og drikke er trygg, er det gitt detaljerte regler om hvor mye og i hvilke produkter det er tillatt å bruke de forskjellige stoffene. Grensene for hvor mye som er tillatt settes på bakgrunn av vitenskapelige risikovurderinger fra de internasjonale vitenskapskomiteene JECFA (WHO/FAO) og EFSA (EU).

Den norske Vitenskapskomiteen for mat og miljø (VKM) gjør risikovurderinger hvis det blir behov for å vurdere spesielle spisevaner eller andre forhold i Norge.

Det er bare tillatt å bruke de enkelte stoffene i de produktene hvor bruken er vurdert og godkjent.

Hvert tilsetningsstoff har definerte spesifikasjoner og renhetskriterier. Spesifikasjonene forteller hvordan stoffene skal se ut (kjemisk struktur), og renhetskriteriene skal hindre at tilsetningsstoffene inneholder uønskede stoffer, som for eksempel løsemidler og tungmetaller. 

Tilsetningsstoffer skal oppfylle forskjellige teknologiske behov, og er derfor definert i grupper etter hvilket behov de skal oppfylle.

Det fins 18 hovedkategorier av næringsmidler (for eksempel meieriprodukter og kornprodukter), med 158 underkategorier (for eksempel moden ost og müsliblandinger). For hver eneste kategori er bruken av tilsetningsstoffet vurdert for å sikre at det oppfyller et teknologisk behov i produktet og at brukermengden ikke fører til helserisisko.

Se hvilke tilsetningsstoffer som er godkjent

For å finne ut om et tilsetningsstoff er godkjent i EU/EØS, hvilke matvarekategorier det er tillatt i og i hvilke mengder, kan du gå til Database on Food Additives (food.ec.europa.eu)

Du finner den samme informasjonen på norsk under "Regelverk".