Oppbevaringstemperatur
Riktig oppbevaringstemperatur hindrer bakterieoppvekst i næringsmidlene, og sikrer matvarenes kvalitet og holdbarhet.
Dersom temperaturangivelse ikke er fastsatt eller angitt, skal lett bedervelige næringsmidler oppbevares, transporteres og omsettes ved +4 ˚C eller lavere.
Under forutsetning av at matvaresikkerheten ivaretas, er det likevel tillatt at slike matvarer oppbevares ved annen temperatur i kortere perioder, når det er nødvendig ut fra den praktiske håndtering ved bearbeiding, utstilling eller servering av matvarene.