Merking og kvalitetskrav til melk og meieriprodukter

Merking av melk og melkeprodukter skal gi forbrukerne god og tilstrekkelig informasjon, slik at de kan sammenligne produkter og velge vare ut fra ønsker og behov.

Publisert: 27.01.2023

Merking av melkeprodukter med rå melk eller av råmelk

Merking og markedsføring skal gi et riktig bilde av produktet som omsettes og må derfor være korrekt og ikke villedende.

Rå melk/upasteurisert melk: Rå melk eller upasteurisert melk er melk som er produsert ved sekresjon fra melkekjertlene til produksjonsdyr, og som ikke har vært oppvarmet til over 40 °C eller gjennomgått en behandling med tilsvarende virkning.

Produkter framstilt med rå melk skal merkes «framstilt av rå melk» eller «framstilt av upasteurisert melk».

Råmelk: Blir også kalt colostrum og er den væsken som skilles ut fra melkekjertlene hos melkeproduserende dyr opptil tre til fem dager etter nedkomst. Råmelk er rik på antistoffer og mineraler og kommer før produksjonen av rå melk.

Produkter framstilt med råmelk skal merkes «framstilt av råmelk».

Se informasjon om risikoen ved bruk av rå melk.

Regelverk

Forskr om hygieneregler, animalske næringsmidler

Artikkel 3
Alminnelige forpliktelser

1. Driftsansvarlige for næringsmiddelforetak skal overholde de relevante bestemmelsene i vedlegg II og III.

2. Driftsansvarlige for næringsmiddelforetak skal ikke bruke andre stoffer enn drikkevann, eller rent vann når det er tillatt i henhold til forordning (EF) nr. 852/2004 eller denne forordning, for å fjerne forurensning fra overflaten av produkter av animalsk opprinnelse, med mindre bruken av stoffet er godkjent etter framgangsmåten fastsatt i artikkel 12 nr. 2. Driftsansvarlige for næringsmiddelforetak skal også overholde alle vilkår for bruk som kan vedtas etter samme framgangsmåte. Bruken av et godkjent stoff berører ikke plikten den driftsansvarlige for næringsmiddelforetaket har til å overholde kravene i denne forordning.

Se hele forskriften

Kilde: Lovdata.no

Forskr om hygieneregler, animalske næringsmidler

Kapittel IV: Merking

1.
I tillegg til kravene i direktiv 2000/13/EF, skal merkingen, bortsett fra i tilfellene nevnt i artikkel 13 nr. 4 og 5 i nevnte direktiv, tydelig inneholde:
1. a.
  når det gjelder rå melk beregnet på direkte konsum, ordene «rå melk»,
2. b.
  når det gjelder produkter framstilt med rå melk, og der framstillingsprosessen ikke omfatter noen varmebehandling eller annen fysisk eller kjemisk behandling, ordene «framstilt av rå melk»,
3. c.
  når det gjelder råmelk, ordet «råmelk»,
4. d.
  når det gjelder produkter framstilt med råmelk, ordene «framstilt av råmelk».
2.
Kravene i nr. 1 gjelder produkter bestemt for detaljhandel. Begrepet «merking» omfatter enhver form for emballasje, dokument, oppslag, etikett, hylse eller krage som følger med eller viser til slike produkter.

Se hele forskriften

Kilde: Lovdata.no

Kvalitetskrav til melk og melkeprodukter

For å kunne bruke betegnelser knyttet til melk og melkeprodukt er det krav til råvarer, fremstillingsmetoder og det ferdige produktet.

Melk skal komme fra pattedyr. Melk uten annen angivelse oppfattes som kumelk. Dersom melken kommer fra et annet pattedyr enn ku, angis det hvilket pattedyr melken kommer fra, for eksempel geitemelk, sauemelk og hoppemelk.

I melk og melkeprodukter kan det tilsettes ingredienser dersom disse råvarene ikke har til hensikt å erstatte melkeandelen helt eller delvis. Melkeråvaren kan derfor ikke byttes ut med analoge råvarer av vegetabilsk opphav som for eksempel soya, ris og havre.

Hovedformålet med det kvalitetsregelverket er å bidra til redelig omsetning av melk og melkeprodukter, hindre at forbrukerne blir villedet og sikre like konkurransevilkår i markedet. Det er utarbeidet en veileder for melk og melkeprodukter og en for spiseis:

Fremstillingsmetoden for melk og melkeprodukt er beskrevet i internasjonale standarder. Disse beskriver krav om hva som ligger til grunn for at du kan benytte for eksempel betegnelsen ost eller yoghurt. Norske matmyndigheter ser hen til slike retningslinjer, fordi de gir en internasjonal felles forståelse av blant annet bruk av råvare, fremstillingsprosess og det ferdige produktet. (Generell forskrift for produksjon og omsetning av næringsmidler § 5). En oversikt over Codex Allimentarius sine retningslinjer for melkeprodukter finner dere under «Related Standards».