Dette ser vi etter på smilefjestilsyn
Hvis du får tilsyn når du driver restaurant og kafe er det fire hovedområder som våre inspektører sjekker. Her får du informasjon om hvilke områder og hvordan Smilefjes-ordningen fungerer.
Smilefjes gjelder for serveringssteder som er allment tilgjengelige, tilbereder, serverer og omsetter mat til forbrukerne og er tilrettelagt og beregnet for at maten skal spises på stedet i permanente serveringsområder. Hovedsakelig gjelder dette restauranter, kafeer og liknende serveringssteder.
Smilefjes gjelder ikke for kantiner, matservering på institusjoner, bensinstasjoner eller storkiosker.
Dette ser vi etter
Når vi fra Mattilsynet kommer på tilsyn, har vi en felles mal, basert på fire hovedområder. Under de fire hovedområdene finnes det 25 kravpunkt som vi kan sjekke. Vi legger ikke opp til at vi kontrollerer hvert eneste kravpunkt ved hvert tilsyn, men vi sjekker minst ett fra hvert av hovedområdene under. Hvilket smilefjes du får, bestemmes av den dårligste karakteren gitt på de kontrollerte kravpunktene.
Mattilsynets inspektører utfører tilsyn basert på disse fire hovedområdene:
Rutiner og ledelse
- Ansvaret til driftsansvarlige
- Meldeplikt for virksomheten
- Synlig rapport for smilefjes
- Internkontroll
- Farevurdering og styringstiltak
- Opplæring
Lokaler og utstyr
- Generelt, planløsning, standard og vedlikehold
- Lokaler – spesielle krav ved tilberedning, bearbeiding og foredling
- Utstyr – renhold
- Håndtering av avfall
- Forebygge og bekjempe skadedyr
- Håndvask
- Personaltoaletter og garderobe
Mathåndtering og tilberedning
- Råvarer
- Vann og is
- Forurensningsfare
- Lagring
- Transport
- Personlig hygiene
- Kjølekjeden
- Varmebehandling
- Nedkjøling
- Tining
Sporbarhet og merking
- Sporbarhet
- Merking av allergeningredienser
Se mer om kravene i veileder til smilefjesordningen (PDF)
Engelsk versjon: Guidelines to Smiley inspections from The Norwegian Food Safety Authorithy (PDF)
Publisering
Mattilsynet skal publisere tilsynsresultatene digitalt, innen fem virkedager etter gjennomført tilsyn. Du finner dem på Smilefjes-resultater (smilefjes.mattilsynet.no) og i Felles datakatalog (data.norge.no).
Slik gjør du
Plassering av plakaten
Smilefjesrapporten skal plasseres slik at den er lett synlig og forbrukerne får informasjon før de velger om de vil spise på serveringsstedet. Smilefjesrapporten skal henges opp selv om serveringsstedet klager på resultatet av tilsynet eller ber om oppfølging.
Hvis du ikke henger opp smilefjesrapporten er dette å anse som et brudd på regelverket. Dette vil derfor medføre negative konsekvenser ved neste tilsyn. Hvis du mister rapporten, må du sørge for å få den erstattet.
Rett på nytt tilsyn når feil er rettet opp
Etter at du har rettet opp i regelverksbruddet og Mattilsynet har mottatt beskjed om dette, har du rett på nytt tilsyn innen ti virkedager.
Dersom Mattilsynet ikke overholder denne fristen kan du ta ned den gjeldene smilefjesrapporten, og Mattilsynet må fjerne den fra nettsidene.