Omsetningsforbud på frossen fisk på grunn av dårlig sensorisk kvalitet
Virksomheten ønsket å selge frossen fisk som var returnert fra mottakerlandet, som råvare til varmrøkt laks. De ville endre holdbarhetsmerkingen og sette lengere holdbarhetstid på produktene.
- Avgjort dato
- Saksnummer
- 2024/235543
- Resultat
- Ikke medhold
Bakgrunn
Frossen fisk ble avvist av mottakerlandet Israel med bakgrunn i avvikende lukt og smak, og sendt tilbake til Norge. Varene var merket med 12 måneders holdbarhet.
Virksomheten ønsket å selge produktene som råvare til varmrøkt laks, med en holdbarhet på 20 til 24 måneder.
Vurdering
Ifølge matloven §16 er det forbudt å selge mat som ikke er trygg. Mat regnes som utrygg hvis den er helseskadelig eller ikke er egnet til å spises. Det holder at én av disse grunnene er oppfylt for at maten ikke kan selges.
Når man skal vurdere om mat er trygg, må man ta hensyn til hvordan forbrukerne vanligvis bruker maten, og om den er uegnet å spise basert på hvordan den er ment å brukes.
Fiskekvalitetsforskriften § 14 angir tilfeller hvor fisk ikke kan omsettes til humant konsum, og § 12 angir unntak for råstoff til produksjon av fiskemel, fiskeproteinhydrolysat, fiskeolje, tran og andre marine ingredienser til humant konsum.
Analyseresultatene viste at den mikrobiologiske og hygieniske kvaliteten på produktene var tilfredsstillende. Derimot ble smaken og utseendet vurdert som "Mindre god" i rå tilstand og fra "Mindre..." til "Tydelig avvik fra generell forventet sensorisk handelskvalitet" etter varmebehandling.
Med bakgrunn i sensoriske analyser kunne ikke produktene omsettes som råvare til varmrøkt laks.
Mikrobiologiske analyser har liten relevans i denne sammenheng, da det gjaldt fryste produkter. Kjemiske reduserende prosesser (som for eksempel harskning) og reduksjon i sensorisk kvalitet (som lukt, smak, tekstur m.v.) vil si mer om holdbarheten på produktet.
Virksomheten kunne ikke dokumentere at dette partiet hadde lengre holdbarhet enn det produsenten vanligvis setter på tilsvarende produkter, det vil si 18 måneder.
Hvis næringsmidler som ikke er trygt er en del av et parti eller en forsendelse, skal hele partiet regnes som utrygt, med mindre det kan dokumenteres at resten er trygt. Det var ingen opplysninger om at deler av partiet kunne være av en annen kvalitet enn det som var omfattet av analysene. Dermed kunne ingen deler av partiet omsettes.
Konklusjon
Klagesaksenheten opprettholdt regionens vedtak om omsetningsforbud.
Du kan be om innsyn i saken via eInnsyn: 2024/235543