Selentoksisitet hos laks

EU har etablert øvre grenseverdier for viktige mineraler i dyrefôr for å beskytte dyrevelferd, sikre forbrukerens helse og for å redusere miljøpåvirkning. Grenseverdien for det essensielle mineralet selen (Se) er imidlertid svært lav (0.5 mg Se/kg fôr) og ligger nært opp til den nedre behovsgrensen (0.3 mg Se/kg fôr) for laks. Dette skyldes at grenseverdien ikke er spesielt tilpasset for laksefisk men er en generell verdi som gjelder for alle husdyrarter. I tillegg er Se et næringsstoff som har et relativt smalt vindu mellom konsentrasjoner som dekker behovet og konsentrasjoner som kan gi toksiske effekter i dyret. I dette forsøket vil vi fremskaffe kunnskap om den øvre grensen for inntak av Se for laks. Når man kjenner den nedre behovsgrensen og den øvre grensen for inntak kan man fastsette en mer hensiktsmessig grenseverdi der fiskens helse blir ivaretatt. For å fastsette den øvre grensen for inntak vil vi gjøre et dose-respons forsøk gjennom et 12 ukers sub-kronisk toksikologisk fôringsforsøk der laks får økende doser med Se både i uorganisk (selenitt) og organisk (selenomethionine) form. Siden dette er et toksikologisk forsøk vil vi forvente en belastning for dyret i form av oksidativt stress som kan gi en moderat svekkelse av dyrets velvære. I tillegg er det viktig å fremskaffe kunnskap om hvor mye Se som avleires i den spiselige delen av fisken slik at konsekvensen for human eksponering for Se fra laks kan beregnes. Denne kunnskapen vil vi fremskaffe ved å gjøre et 24 ukers kinetikkforsøk der akkumulerings- og elimineringsraten for Se i laks fastsettes. For å bruke så få forsøksdyr som mulig vil disse to forsøkene integreres i ett fôringsforsøk der vi bruker det lavest mulige antall dyr for å få nok materiale (vev) til planlagte analyser og der antall uttak er redusert til laveste antall nødvendig for en god beskrivelse av akkumulering og elimineringsraten av selenitt og selenomethionine i fisken. Ved å slå disse to forsøkene sammen (Refinement) vil man bruke færre fisk (Reduction) enn hvis man gjør forsøkene hver for seg. Ca 1 890 smoltifiserte laks (Salmo salar L.) ved 150-200g vil bli brukt i forsøket.