Ernæringsstatus og holdbarhet hos vedlikeholdsforet levendelagret torsk

Fangstbasert akvakultur av torsk har i den senere tid fått større og større oppmerksomhet. Det er økt interesse for å levendelagre villfanget torsk for derved å kunne tilby fersk torsk av beste kvalitet større deler av året. Torskefiskeriene er jo som kjent veldig sesongbasert i kystflåten og ca 80 % av landet mengde tas i årets 4 første måneder. Det har vært utfordringer med å kunne få villfanget torsk til å spise formulert for. Det har derfor blitt praksis å fore med silde eller lodde avskjær. Regelverket for levendelagring av torsk pålegger å tilby for til fisken etter 4 ukers lagring. Etter 12 uker må fisken slaktes. Etter dette trer akvakulturforskriften inn. Det har vært varierende erfaringer med andel spisere i en merd og erfaringer fra industrien kan tyde på at 12 ukers regelen i noen henseender er for lang/kort lagringstid. Det er derfor kommet forslag nå på at fisken kan oppbevares så lenge leverindeksen ikke kommer under 3%, gjerne i kombinasjon med kondisjonsfaktor. Det er relativt få arbeider som tar for seg effekten av perioder uten mat hos fisk i fangenskap, da dette er relativt uvanlig innen tradisjonelt oppdrett.Hvordan kvaliteten på torsk påvirkes av fødetilgang i vill tilstand er imidlertid godt dokumentert av flere. Spesielt utfordringene ved vill torsk som har hatt god tilgang på lodde, er en velkjent problemstilling. Det er også gjort forsøk på hvordan grad av sulting og fileteringstidspunkt påvirker kvalitet hos levendelagret torsk. Det er imidlertid ikke undersøkt hvordan kvalitet og holdbarhet påvirkes av varierende grad av sulting. Dette forsøket vil derfor gi oss nyttig kunnskap i utfordringene med å ha fisk i merd uten tilgang på for og de kvalitetsmessige utfordringene man står ovenfor. En av hovedårsakene til at man ønsker å levendelagre fisk er kontroll på avlivning og håndtering som gir grunnlag for at kvaliteten på fisken kan forbedres og ivaretas over lengre tid. Skal man nyttiggjøre seg denne muligheten er det viktig å bedre kunnskapen om hvordan levendelagring påvirker matvarekvaliteten på fisken, slik at utnyttelsen av fisken som råvare i matproduksjon blir best mulig.